蓝莓戚风蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 蛋白、蛋黄分离,分别装入无油无水的容器里。
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2/13
点击查看大图 玉米油和清水混合,加入炼奶,用蛋抽搅拌均匀。
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3/13
点击查看大图 筛入低粉,用蛋抽搅打至无干粉。
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4/13
点击查看大图 加入蛋黄用蛋抽搅拌均匀。
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5/13
点击查看大图 蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋,加入细砂糖,用电动打蛋器低速打发至湿性发泡(即提起打蛋器有直立的小弯钩)。
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6/13
点击查看大图 取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。
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7/13
点击查看大图 将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中,用刮刀翻拌均匀。
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8/13
点击查看大图 将拌好的蛋糕糊倒入方形模具中,轻轻的晃动几下,再用力震几下,震出大气泡,再摆上洗净沥干水的蓝莓。
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9/13
点击查看大图 送入事先预热好的烤箱下层,水浴法,烤盘注入3cm左右高度的温水,把模具放入烤盘里,上下火150度,55分钟。
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10/13
点击查看大图 烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,再倒扣晾凉。
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11/13
点击查看大图 冷却后脱模。
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12/13
点击查看大图 切块即可食用。
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
请根据自家烤箱的脾性调节温度;模具用的是屋诺18CM方形不粘烤盘;鸡蛋每个带壳约56克左右。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-06-14
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