八寸戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/18
蛋清蛋黄分离
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2/18
六十克白糖分三次加到蛋白里面
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3/18
打到鱼眼泡加三分之一糖
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4/18
打到泡变细腻了加三分之一糖
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5/18
打到有纹路加最后三分之一糖
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6/18
打至干性发泡 就是筷子插着不到 放冷藏（我从开始打到结束用中速打了十分钟 每家打蛋器不一样 看情况来）
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7/18
蛋黄加三十克糖用手动打蛋器打匀
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8/18
放色拉油打匀
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9/18
放牛奶打匀
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10/18
最后放低粉打匀
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11/18
打好的状态
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12/18
拿出冷藏的蛋白分三次加入蛋黄糊中 顺便烤箱160度开始预热
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13/18
取三分之一到蛋黄糊中 拌匀 要上下拌 不能画圈拌
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14/18
第二次加三分之一拌好
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15/18
第三次把拌好的蛋糊倒到剩下的蛋白霜里 拌匀
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16/18
把拌好的糊倒入磨具中 表面抚平
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17/18
放入烤箱160度35到45分钟 （我家我是烤35分钟的 时间看每家烤箱而定 每家烤箱脾气不一样）
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最后一步
切片尝尝
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-06-14
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