八寸戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 蛋清蛋黄分离
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2/18
点击查看大图 六十克白糖分三次加到蛋白里面
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3/18
点击查看大图 打到鱼眼泡加三分之一糖
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4/18
点击查看大图 打到泡变细腻了加三分之一糖
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5/18
点击查看大图 打到有纹路加最后三分之一糖
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点击查看大图 打至干性发泡 就是筷子插着不到 放冷藏(我从开始打到结束用中速打了十分钟 每家打蛋器不一样 看情况来)
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7/18
点击查看大图 蛋黄加三十克糖用手动打蛋器打匀
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8/18
点击查看大图 放色拉油打匀
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9/18
点击查看大图 放牛奶打匀
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10/18
点击查看大图 最后放低粉打匀
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11/18
点击查看大图 打好的状态
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12/18
点击查看大图 拿出冷藏的蛋白分三次加入蛋黄糊中 顺便烤箱160度开始预热
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13/18
点击查看大图 取三分之一到蛋黄糊中 拌匀 要上下拌 不能画圈拌
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点击查看大图 第二次加三分之一拌好
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点击查看大图 第三次把拌好的蛋糊倒到剩下的蛋白霜里 拌匀
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点击查看大图 把拌好的糊倒入磨具中 表面抚平
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点击查看大图 放入烤箱160度35到45分钟 (我家我是烤35分钟的 时间看每家烤箱而定 每家烤箱脾气不一样)
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最后一步
点击查看大图 切片尝尝
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展开全部18个步骤
发布于 2017-06-14
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