日式牛奶卷(调整版)#有颜值的实力派#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团
、
高粉
210克 、
糖
10克 、
酵母
4克 、
水
100克 、
主面团
、
高粉
90克 、
糖
30克 、
盐
3.6克 、
奶粉
9克 、
蛋黄
36克 、
淡奶油
15克 、
水
20克 、
黄油
30克 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 种面团混合,种面团的全部材料混合,揉到基本扩展阶段。室温发酵大约90分钟。
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2/12
点击查看大图 把中种面团撕成小块,然后和主面团的材料(除黄油外)一起揉成有粗膜,再加入黄油,揉至坚韧手套膜。
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3/12
点击查看大图 放在室温发酵30分钟左右。26-28度。分割成60克一个的小面团,滚圆。醒发20分钟。
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4/12
点击查看大图 取一面团,排气拍平,左右的三折。
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5/12
点击查看大图 再用擀面杖擀成长条状,上下两端往中间卷进。
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6/12
点击查看大图 卷紧后翻面放入烤盘,并用锋利的刀片划十字。
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7/12
点击查看大图 最后发酵:30度、在烤箱里放一盘热水,发酵60分钟左右。最后撒粉装饰。
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8/12
点击查看大图 烤箱提前预热,上下火180度13分钟左右,请根据自家烤箱调节温度和时间。出炉放凉!
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9/12
点击查看大图 非常柔软的小面包,看上去也特别的嫩,让人看了实在是喜爱啊!
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10/12
点击查看大图 看看内部组织
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11/12
点击查看大图 早上给孩子搭配一下,就是既快手又美味的营养早餐了!
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最后一步
点击查看大图 好吃
小贴士
注:我用的是农家粉,吸水性比较低,你们用其他粉的话应该还要多加20克左右的水。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-06-13
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