深夜食堂治愈系—快手营养的厚蛋烧
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 从冰箱里拿出四个鸡蛋。
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点击查看大图 将鸡蛋打散成蛋液。
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点击查看大图 将胡萝卜和葱洗净。
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点击查看大图 胡萝卜切成碎丁。
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点击查看大图 葱切成碎粒。
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点击查看大图 把胡萝卜丁和葱末倒入蛋液中，拌匀。
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点击查看大图 再加入肉末。
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点击查看大图 拌匀后，加入盐、白胡椒粉、鱼露。不喜欢鱼露可以不放。
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最后一步
点击查看大图 平底锅中放入少量油（约1元硬币大小）均匀涂抹于锅底，用勺子将蛋液舀进锅内摊平。待底部蛋液凝固，上面的蛋液还未凝固时，就可以慢慢地将蛋皮卷起来。卷好后再在锅里加热一会，待蛋卷中间的蛋液和食材熟了就可以出锅。反复几次上面的操作，直到蛋液全部用完。
小贴士
这款厚蛋烧由于加入的食材比较多，所以操作不当特别容易散，不易成形。因此卷的时候要确定下面的蛋液已经凝固成形才开始卷，卷好后尽量少翻动蛋卷。蛋卷中心刚好熟时就可以出锅了，这样里面的蔬菜含水量较高，胡萝卜还能吃出鲜甜的滋味。
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展开全部9个步骤
发布于 2017-06-13
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