灌汤包
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时间:30分钟
食材清单
面粉
200g 、
清水
120g 、
五花肉
150g 、
肉皮冻
100g
、
葱花
50g 、
蚝油
1勺 、
鸡蛋
1颗 、
五香粉
2g 、
盐
适量 、
花椒水
适量
、
料酒
适量 、
老抽
几滴 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 猪皮洗干净,去除杂毛,加入冷水没过猪皮,加入少许的料酒和盐,煮开后撇去浮沫,小火煮2个小时,捞出肉皮,用笊篱过滤一下汤汁,待汤汁冷凉后放入冰箱凝结成冻。
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2/12
点击查看大图 取肉皮冻切碎
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3/12
点击查看大图 五花肉剁成肉糜以后加入所有调料,朝一个方向搅拌,一边搅拌一边倒入花椒水
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4/12
点击查看大图 拌好的肉馅
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5/12
点击查看大图 加入肉皮冻以后放冰箱冷藏
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6/12
点击查看大图 面粉一点一点加入清水,搅拌成絮状后揉成面团饧发半个小时,做成小剂子擀成面皮
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7/12
点击查看大图 取一个面皮,放入适量的馅料
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8/12
点击查看大图 包成小包子,不用收口
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9/12
点击查看大图 包好啦~
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10/12
点击查看大图 开水上锅,蒸12分钟即可
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11/12
点击查看大图 -
最后一步
点击查看大图
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-06-13
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