牛奶土司
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时间:30分钟
食材清单
高筋面粉200克
、
低筋面粉50克
、
牛奶155克
、
黄油20克
、
糖45克
、
奶粉10克
、
耐高糖酵母3克
、
盐2克
烹饪步骤
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点击查看大图 1.准备好所有材料
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点击查看大图 2.入面包机,先放液体再放粉类(酵母不能与盐放到一块)
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点击查看大图 3.启动面包机揉面功能 揉到面团光滑
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点击查看大图 4.加入黄油继续(夏天黄油无需软化,面包机会散热 开着盖子揉面团即可)
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点击查看大图 5.揉到完全扩展阶段,也就是所谓的手套膜
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点击查看大图 6.面团放入盆内盖保鲜膜进行第一次发酵 (我这边温度30度左右,放阳台上30分钟左右)
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7/23
点击查看大图 7.发酵至2-2.5倍大即可 手指戳洞不塌陷即可
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8/23
点击查看大图 8.取出排气
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点击查看大图 9.分成三等份,盖保鲜膜静置10分钟
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点击查看大图 10.取一块面团按扁
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点击查看大图 11.擀开 翻面 很自然的卷起来
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点击查看大图 12.盖保鲜膜静置10分钟
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点击查看大图 13.取面团擀成长条状(宽度和四根手指的宽度差不多) 翻面
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点击查看大图 14.底部稍微压一下
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点击查看大图 15.卷起(中间稍微折一个弧形,然后自然的卷起来)
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点击查看大图 16.捏紧收口
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点击查看大图 17.卷好的土司卷
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点击查看大图 18.放入模具内,先放两边 最后放中间的
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点击查看大图 19.烤箱内放热水 进行二次发酵 (夏天不用开烤箱 只要中途换热水即可 )
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点击查看大图 20.发酵至8分满,盖上土司盖
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点击查看大图 21.入预热好的烤箱内.170度底层40分钟(这边说下为毛要预热,因为不预热前期温度会是一个上升期,容易上色太快了).出炉,放凉密封保存
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22/23
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
温度仅供参考
4/23
展开全部23个步骤
发布于 2017-06-12
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