辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版
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时间：30分钟
食材清单
新鲜花蛤
500g
、
料酒
适量 、
豆瓣酱
一小勺 、
郫县豆瓣酱
一小勺
、
今天食谱用了以上的，下面增加配料针对正常没有忌口的人群
、
蒜（切沫）
按自己喜好放
、
姜（切丝）
去腥即可
、
干辣椒
适量 、
小葱（点缀）
适量
、
调料（两用食谱均放）
、
生抽
一小勺 、
糖
一小勺 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 花蛤吐沙2-3小时。可放少量盐或料酒，让它们加速吐沙。
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2/11
点击查看大图 准备热水，烧开后放入花蛤，这个步骤也可让它把没有吐干净的沙在吐出一些。
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3/11
点击查看大图 放入花蛤，焯至下图所示
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4/11
点击查看大图 轻微张口，不要太狠，会老的，嫩嫩的更好。用勺子捞出。放入漏盆里。
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5/11
点击查看大图 用清水再次冲洗，为了把沙子吐出。
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6/11
点击查看大图 准备热油，放入豆瓣酱，郫县豆瓣酱，炒制出红油，出香味（不忌口版：先放入姜 蒜 干辣椒 爆香，再放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，出红油，出香味）炒制成功后放入花蛤。
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7/11
点击查看大图 翻炒均匀（不忌口版：在翻炒均匀在加入蒜末）
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8/11
点击查看大图 放入糯米酒或料酒（主要就是为了去腥）两种均可。
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9/11
点击查看大图 生抽一小勺，翻炒均匀，根据自己当时火候判断是否入味，入味出锅。
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10/11
点击查看大图 放入小葱。
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最后一步
点击查看大图 注意后面带有 不忌口版 的文字，是为了没有忌口的宝贝准备的，如果忌口就忽略文字，如不忌口就加上后面的文字制作就好。
小贴士
有的亲会在出锅先加入水淀粉，为了汁更好裹住花蛤，也可以选择不放。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-06-12
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