红糖全麦软欧
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材;
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点击查看大图 除黄油,坚果以外的食材全部放入盆里,和成面团;PS:面粉吸水性不同,可酌情加入温水或是牛奶;
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点击查看大图 面团揉到非常光滑细腻的程度,加入黄油继续揉;
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点击查看大图 揉到能拉出大片薄膜;
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点击查看大图 放入盆里,盖保鲜膜或是湿布放室温发酵;
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点击查看大图 发酵到原来面团的2-2.5倍大小进行排气;
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点击查看大图 排气后分成2分稍大,2分稍小的面团,静置面板15分钟;
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点击查看大图 取一分小的面团,将果干揉进去;
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点击查看大图 另一分稍大的面团擀薄,撒入适量的红糖;
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点击查看大图 揉有坚果的面团放在中间;
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点击查看大图 封好口整形,一定要封紧口,不然红糖遇高温会流出;
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点击查看大图 另一份圆形面包也以同样的方法来整形;整好的面包放入适温第二次发酵到原来2倍大小,用锋利的刀片划几道口子,筛入适量干面粉;放入烤箱上下火180度烤25分左右;PS:烤箱温度存在差异,根据自己烤箱调节温度;
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点击查看大图 出炉的软欧;
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点击查看大图 成品图;
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最后一步
点击查看大图 成品图;
小贴士
整形其实也是软欧的一个关键。直接影响成品的颜值!
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展开全部15个步骤
发布于 2017-06-12
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