水晶皮冻两吃
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时间:30分钟
食材清单
肉皮
适量
、
黄瓜
1根 、
姜
1块 、
八角
1枚 、
料酒
适量 、
盐
少许 、
糖
少许 、
花椒
少许 、
辣椒粉
少许 、
食用油
略多 、
生抽
4勺 、
香醋
8勺 、
香菜
少许 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 肉皮洗净,去毛
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2/12
点击查看大图 焯水后,等冷却,再次清理肉皮内里的脂肪和表皮的毛
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3/12
点击查看大图 切丝,热水锅里煮开,加料酒,再小火煮10分钟左右,去除味道。
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4/12
点击查看大图 洗净后,1碗肉皮2碗水的比例,放入炖锅,加八角,姜,少许盐和糖,隔水炖2~3小时
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5/12
点击查看大图 这是炖好的样子。上层是清汤,单独用玻璃盒装好,下层是汤和肉皮,装在玻璃盒里,一起放入冰箱冷藏。
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6/12
点击查看大图 过几个小时,自然形成肉皮冻。这是下层的
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7/12
点击查看大图 这是清汤的,晶莹剔透
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8/12
点击查看大图 不锈钢锅里放生姜末,蒜泥,干辣椒粉,花椒
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9/12
点击查看大图 食用油量稍大,大火烧很热,迅速倒入不锈钢锅中,晃动锅,确保热油浸到所有调料,油温降后,加入盐,糖,生抽和醋拌匀,做成蘸料
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10/12
点击查看大图 下层皮冻切块摆盘,淋上蘸料,撒上香菜末。
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11/12
点击查看大图 必须再得瑟一下下层的皮冻,透明干净,宛若水晶
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最后一步
点击查看大图 排了黄瓜,和皮冻一起,再加上之前的蘸料,拌匀。
小贴士
吃的时候再拌蘸料。拍照时确保还没人看见,否则拍完照,自己就没有吃啦
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-06-12
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