茵陈鲫鱼汤
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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鲫鱼一条，一斤左右，也可以几条小鲫鱼。买回来清洗干净，里面的黑膜内脏也去除干净。
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这是茵陈，这里是50克。药店有售，有些药店卖1.5元一两，有些卖2元，2.5元，最贵也就5元吧，看各个药店的价格。我家厨房灯光可能不够亮，抱歉不能照很清晰。
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茵陈带有小许泥，用清水浸泡10分钟。
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浸泡过后的茵陈轻轻捞浮在上面的，底下有泥，别太大力搞混。捞完后重复洗两遍即可。洗好的茵陈先放着待用。
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在泡茵陈的时间，我们同时来处理鱼。鲫鱼两面切三刀。
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往鲫鱼身抹少许盐和料酒。
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全身抹一遍，腌制10分钟。关于鱼需不需要抹盐腌制，我也不是特别讲究。大家有更好的方法不防赐教。哈哈，我是这样的，要是家乡的鱼比较鲜，我就不腌制，但是外面大城市买的鱼，我不能判断够不够鲜美。就腌制下，主要怕腥。
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热锅下油煎鲫鱼，水份煎的差不多时下几片姜。姜忘发图了。
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小火煎至两面金黄
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加入开水，开水可以在煎鱼的时候就烧好。这个开水1.5L的量。有时候我会多加一两碗。
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开大火烧开
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把汤和鱼转入瓦煲，也可以不转，直接煲。这时候把茵陈也加进汤里。
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加入一勺料酒，盖好盖子小火三十分钟即可。
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汤就煲好了，加一小勺盐调味。
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成品
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成品
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最后一步
成品
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发布于 2017-06-12
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