手工刀切馒头
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 300g面粉+150g清水+3g酵母粉一起放进小盆里；
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点击查看大图 揉成一个柔软的面团；
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点击查看大图 用擀面杖擀开，最好能擀成一个长方形或正方形；
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点击查看大图 把擀开的面皮卷起来；
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点击查看大图 用刀切成大小合适的小块，两边切下的可以揉一起搓成一个圆形的；
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点击查看大图 电饭煲内胆里放上温水，摆上蒸屉，因为蒸屉底部有洞眼，剪一张油纸或者和笼布铺在中间，再把切好的馒头依次放进蒸屉里摆好，盖上电饭煲，静置醒发30－40分钟左右（要看醒发的状态决定醒发的时间，一般来说，如果内胆里放的是温水，在电饭煲里形成一定的温度和湿度，30－40分钟完全可以发酵好，但注意不能放太热的水，水太热，酵母烫死了，就再也发酵不起来了）；备注：这个时候电饭煲是不通电的，只是把馒头生胚放进去醒发。
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点击查看大图 醒发好的馒头生胚能够看出明显膨胀了，再把电饭煲通电， 启动'蒸煮'功能，时间设定是30分钟；
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点击查看大图 时间到后，电饭煲回到保温状态，此时可以关闭电源，等3分钟左右再打开，白白胖胖的发面馒头就做好了；
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最后一步
点击查看大图 来看看我蒸的馒头吧，白白胖胖，喧软可口，味道好极了。掰开看一下吧，是不是还不错呢。蒸馒头一定要揉面揉的好才行，这样蒸出来的馒头吃起来才筋道、口感好。
小贴士
我用的是一次发酵法，也叫直接发酵法，比较节约时间，基本上一个小时左右就可以做好了，比面肥发面、二次发酵要省很多时间，只要把面揉到位了，发酵的程度控制好，蒸出来的馒头一点也不比二次发酵的差，还省时省力。如果家里没有蒸锅，可以充分利用一下家里的电饭煲，一般都有蒸屉，也有蒸的功能，就能轻松做出手工馒头了。
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发布于 2017-06-12
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