酸菜豆腐粉条炖腔骨
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点击查看大图 腔骨块洗净，冷水下锅去血沫；
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点击查看大图 水开后煮两分钟，趁着水滚的时候把腔骨捞出来，这样不会沾血沫，腔骨干干净净的；
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点击查看大图 腔骨去血沫的时候另准备一个砂锅，加上清水，上火烧热，那边锅里煮出来腔骨就可以捞出来直接放在砂锅里；大火烧开，小火炖90分钟左右；
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点击查看大图 砂锅里的汤都炖成了奶白色了；
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点击查看大图 豆腐切成块，酸菜是我买的成袋的酸菜丝，怕太酸了就用水冲洗了一下，又挤去了点水份；
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点击查看大图 把切好的豆腐和挤去水的酸菜丝放进砂锅里；
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点击查看大图 大火烧开，转中火炖，这个时候进盐调味，放盐后要炖一会，才能让豆腐入味；我炖了差不多30分钟；
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点击查看大图 豆腐炖的差不多了以后，再洗一把粉条，我们老家也叫这个叫细粉，是红薯淀粉做的，入进砂锅里；用勺子捞点热汤把粉条泡软，很快就能煮软煮熟；动作要轻一点，别把豆腐碰碎了；另外就是要时不时的搅拌一下锅底，别让粉条粘了锅底。
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点击查看大图 粉条也炖熟了以后，再撒上点胡椒粉提味，就可以出锅了。是不是很懒人的做法呢？
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点击查看大图 所有的食材，都是打开冰箱后临时起意决定放的，端上桌之前还在想如果孩子们不爱吃就惨了，没想到孩子们还都挺给面子的，吃的特别开心。连我家二宝都吃了好几块肉肉。也是因为有孩子吃，我没有放太多调味料，只放了盐和一点胡椒粉。胡椒粉如果不想用，都可以省掉。这道菜主要是依靠酸菜的味道的，酸菜我是买的现成的酸菜丝，不怕酸的可以不用水洗直接下锅，我怕太酸，所以用水清洗了一下又挤去了点水份，这样味道刚刚好。
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最后一步
点击查看大图 用砂锅做炖肉菜很方便，一锅水加足，然后就是炖炖炖，不需要什么大厨技术，只要水加足，按照食材软烂或入味的难易程度排序放进砂锅里，每加一种食材，都是大火烧开，中火或小火慢炖就好了。
用砂锅做炖肉菜很方便，一锅水加足，然后就是炖炖炖，不需要什么大厨技术，只要水加足，按照食材软烂或入味的难易程度排序放进砂锅里，每加一种食材，都是大火烧开，中火或小火慢炖就好了。
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发布于 2017-06-11
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