蔓越莓芝士绿豆糕
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点击查看大图 把500克脱皮绿豆放大一点的容器,浸泡一晚(夏天需要冷藏)。量有点大,因为我是用料理机炒的绿豆馅,做了多种口味,蔓越莓芝士口味的是其中的一种。如果你用不粘锅手动炒,请减半操作。
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点击查看大图 淘洗干净,滤干水分。
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点击查看大图 双层蒸锅垫纱布,放入绿豆摊开,蒸50~60分钟。
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点击查看大图 蒸好的绿豆状态是用手轻轻一捏就能轻松成泥。
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点击查看大图 将蒸好的绿豆分成等量的2份,将1份放入料理机,加入50克牛奶,1分钟/速度6,打成细腻的泥状后取出,另一份也同样操作。
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点击查看大图 料理机中放入全部的绿豆泥,加入玉米油50克、无盐黄油50克。v键/速度4.5,搅打4分钟。
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点击查看大图 加入蜂蜜50克、细砂糖(或冰糖粉)150克。
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点击查看大图 选择20分钟/v键/速度4.5,不盖量杯,以利于收汁。
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点击查看大图 绿豆馅完成的状态:比较干燥,能成团且不粘手。绿豆馅约重1100克,放入容器覆盖保鲜膜凉透。(如果只做原味的绿豆糕,可以直接跳到16步,进行操作。)
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点击查看大图 把30克蔓越莓干切碎。
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点击查看大图 取2片芝士片同样切碎。
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点击查看大图 戴上手套,取绿豆馅60克,放入蔓越莓干和芝士碎,揉成团。
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点击查看大图 把蔓越莓芝士分成10克/份,12份。
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点击查看大图 取240克绿豆馅,分成20克/份。我还做了其他口味的,所以图中量较多。
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点击查看大图 取1份绿豆馅包裹蔓越莓芝士。如果觉得难包,也可以直接把两者揉合在一起。
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点击查看大图 稍揉圆放入月饼模中。(如果是做原味的,直接把绿豆馅分成30~35克/份,同样稍揉圆放入月饼模中。)
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点击查看大图 压出花型。
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点击查看大图 口味清香绵软不粘牙的绿豆糕,是很好的消暑小食。
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点击查看大图 因为加入了蔓越莓和芝士,口感丰富又不失协调。
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最后一步
点击查看大图 包装后密封冷藏。外出野餐当零食,颜值和口感皆有。
1、炒馅的过程同样可以用不粘平底锅操作。 2、此配方口味清甜,喜欢甜的,糖量可以增加。
展开全部20个步骤
发布于 2017-06-11
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