【棉花糖蛋糕】
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料：鸡蛋5个，低筋面粉62克，牛奶62克，玉米油50克，白糖50克，柠檬汁几滴，盐1克。 四个鸡蛋，先把蛋白与蛋黄分离，将四个蛋黄与一个全蛋混合。
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点击查看大图 搅打成蛋黄液。
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3/22
点击查看大图 与牛奶混合。
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4/22
点击查看大图 搅拌均匀。
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5/22
点击查看大图 低筋面粉过筛备用。
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6/22
点击查看大图 将玉米油倒入奶锅中，加热至出现纹路，关火稍晾一下。
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7/22
点击查看大图 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌成烫面团。
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8/22
点击查看大图 搅拌至顺滑的状态，稍微放凉。
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9/22
点击查看大图 将烫面团倒入蛋黄液中，再加入盐。
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10/22
点击查看大图 搅拌均匀。
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11/22
点击查看大图 蛋白中加入几滴柠檬汁，打出鱼眼泡，加入三分之一糖。
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12/22
点击查看大图 再打至蛋白糊气泡变得细腻，再分两次加白糖到蛋白中。
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13/22
点击查看大图 打发到湿性发泡的程度，提起打蛋器，蛋白挺立成小尖角。
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14/22
点击查看大图 打发好的蛋白，取1/3到蛋黄面糊里，翻拌均匀。
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15/22
点击查看大图 将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成为蛋糕糊。
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16/22
点击查看大图 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，模具提前包好油纸，因为我这个不粘模具现在已有些沾了，这样好脱模，轻震几下，震掉大泡。
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17/22
点击查看大图 烤箱170度预热，将蛋糕糊的模具放在盛有热水的烤盘上，用水浴法烘烤，烤盘中加热水要一次性加足，先烤10分钟。
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18/22
点击查看大图 再转150度，烤40分钟。
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19/22
点击查看大图 出炉后立刻倒扣在烤网上，冷却后脱膜。
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20/22
点击查看大图 凉后先切条，再切块。
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21/22
点击查看大图 切成块后，看正面和侧面。
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最后一步
点击查看大图 装盒放置。
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展开全部22个步骤
发布于 2017-06-11
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