肉桂苹果派
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时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
100g 、
黄油
45g 、
糖粉
20g 、
盐
1g 、
全蛋液
20g
、
淡奶油
100g 、
细砂糖
5g 、
全蛋液
25g
、
玉米淀粉
8g 、
苹果
一个 、
肉桂粉
适量 烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 低粉和糖粉混合过筛，黄油切小粒用手搓成屑状。
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2/14
点击查看大图 加入蛋液，用手掌按压，揉成圆形面团，用保鲜膜包好放冰箱冷松弛1小时
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3/14
点击查看大图 撒少许低粉防粘，将松弛好的面团擀平
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4/14
点击查看大图 将派皮铺在模具内，按压好并用叉子叉孔，防止烘烤过程中鼓起。冷藏松弛半小时以上。
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5/14
点击查看大图 派皮上铺油纸压上派石或其它重物，我用的是绿豆。放入预热好的烤箱，170度，10分钟。
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6/14
点击查看大图 淡奶油、细砂糖、蛋液混合均匀至细砂糖溶化。筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
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7/14
点击查看大图 取出烤好的派皮，加入上一步制作好的派液。铺入50克左右的苹果丁。
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8/14
点击查看大图 放入预热好的烤箱，180度，10分钟。
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9/14
点击查看大图 苹果洗净后去核再切成薄片，整齐地码上苹果片。
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10/14
点击查看大图 将一片苹果片卷起来，卡在中间的小孔中，形成一朵玫瑰花的样子似，然后刷上一层薄薄的蜂蜜水。放入烤箱170度，30分钟。30分钟后将苹果派取出，表面再刷一层蜂蜜，并筛上肉桂粉，然后继续放入烤箱烘烤10分钟左右
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11/14
点击查看大图 取出苹果派放烤网上晾凉，筛一层薄薄的糖粉装饰
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12/14
点击查看大图 肉桂粉撒得太随意了些
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13/14
点击查看大图 趁热吃，很香哦~
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、第9步苹果片要先切，否则苹果果肉时间一久会氧化。 2、烤制温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况来进行调节。 3、及时冷藏松驰，一方面是为了使黄油降温易于操作，另一方面是使面团松驰下来易于擀开 4、尽量少用手去触摸面片，手的温度足以让黄油软化，尽量不要有长长的指甲，很容易碰破面皮 5、最好使用走槌和擀面杖配合，走槌越重越好，可以很轻松的擀开一大片
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展开全部14个步骤
发布于 2017-06-10
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