黑椒杏鲍菇牛肉丁
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时间：30分钟
食材清单
【主要食材】：牛柳
约200g
、
杏鲍菇
1根 、
青椒
5个 、
红椒
1个 、
【配料及调味】：黑椒汁
2勺
、
生姜
3片 、
花椒
15粒 、
料酒
1勺 、
盐
适量 、
生抽
1勺 、
白砂糖
2g 、
食用油
30g 、
淀粉
1勺 烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将牛肉切丁，姜切末，杏胞菇切丁，青椒切圈和块备用
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2/9
点击查看大图 牛肉放碗里，放入盐，生抽，料酒，白糖，淀粉及少许淀粉抓匀腌制
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3/9
点击查看大图 黑椒汁，我用的是李锦记的。2勺加1勺清水，1g糖或味精调匀备用
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4/9
点击查看大图 腌制牛肉时，将杏胞菇用盐腌下再开水锅中焯熟捞出沥水（先用盐腌下再焯水，杏胞菇就有味了）
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5/9
点击查看大图 少许油爆香姜和花椒
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6/9
点击查看大图 放入牛肉粒煸炒变色
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7/9
点击查看大图 放入杏胞菇和青红椒翻炒
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8/9
点击查看大图 青红椒断生即倒入黑椒汁翻炒均匀即可
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最后一步
点击查看大图 装盘上桌即可
小贴士
牛肉要最嫩的部位的肉，腌制时可用啤酒来腌，肉质会更嫩，全程炒制大火，牛肉变色即可放入配菜，一气呵成，肉质才不老，不柴
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展开全部9个步骤
发布于 2017-06-09
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