火爆腰花
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 去腥臊。如图。这步最麻烦,需要耐心。一把快刀,小心地剃。吃货有动力!
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点击查看大图 腌制:料酒、姜片、花椒、蚝油、白醋。腌2小时以上。准备:葱花,蒜洗净去皮拍裂,青椒洗净去仔,切薄菱形片,胡萝卜洗净去皮切菱形片。一小勺淀粉加一大勺水,调成欠汁。
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点击查看大图 腰花捞出来,其他腌料不要。腰花裹干淀粉,为了炒出来嫩。平底不沾锅烧热,转小火,倒入凉油,放入腰花、葱花、蒜瓣,翻炒致腰花变色。
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点击查看大图 加酱油包裹住所有腰花。加点儿水,很少水,不沾底就可以。
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点击查看大图 腰花卷曲微熟,就加一点儿盐(汤汁微咸),然后倒入调好的比较浓的芡汁(淀粉+很少的水),大火迅速翻炒,至芡汁包裹住腰花,放入青椒、胡萝卜。
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点击查看大图 青椒熟了就可以出锅了。撒点儿香菜。
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最后一步
点击查看大图 评论员吃的狼吞虎咽,秒光!
小贴士
腰子比较臊,所以去臊和腌制很重要,不要偷懒哦~虽然我是女人,但也是庖厨,血腥的事必须得做。幸福的是只管吃的评论员。
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发布于 2017-06-09
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