开菲尔脱水酸奶
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
开菲尔酸奶
500g
、
塑料滤网
一个
、
木勺
一个
、
玻璃罐
一个
、
沥水器
一个
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 发酵好的开菲尔酸奶。通常在夏天我是按1:10的开菲尔菌:牛奶重量比例,放冰箱里24小时发酵。
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2/8
点击查看大图 用塑料滤网和木勺,过滤酸奶到消毒后的玻璃瓶里。避免用金属材料的餐具接触菌宝宝。
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3/8
点击查看大图 过滤出来的菌宝宝用凉开冲洗一下,重新放回发酵碗里,加牛奶拌匀一下,继续冷藏发酵。
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4/8
点击查看大图 过滤出来的酸奶也盖好盖子放冰箱里24小时。
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5/8
点击查看大图 观察到酸奶分层底层有三分之一是乳清的时候就可以了。
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6/8
点击查看大图 准备好用热开水消毒过的沥水器,倒进滤网,盖好盖子冷藏10~24小时。这个过滤器最多可以过滤500g酸奶,这次只有250g酸奶。
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点击查看大图 24小时后,完成,沥出150ml乳清,可以用来做果汁冷饮,或者做面包了。
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最后一步
点击查看大图 脱水酸奶,浓郁绵密,可以做抹酱、沙拉酱。
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展开全部8个步骤
发布于 2017-06-08
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