(2018/8/29号最新更改)芝士沙拉面包中种,特别软
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中种面团高筋面粉
105g
、
酵母
3.5g 、
牛奶
70g 、
糖
3g 、
主面团
、
牛奶
21g 、
高筋面粉
65g 、
鸡蛋
21g 、
盐巴
3g 、
糖
35g 、
黄油
18g 、
芝士
看个人喜欢 、
番茄酱
看个人喜欢 、
沙拉酱
看个人喜欢 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 提前一天把中种面团揉在一起,不需要起膜,只要揉成团就可以了,25度发酵1个小时后放冰箱发酵12个小时以上,第二天提前1-2个小时拿出来,再加入主面团,一起揉。
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2/10
点击查看大图 我用厨师机揉,揉到出筋并且出手膜,就加入黄油,继续揉。
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3/10
点击查看大图 揉到出手膜。
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4/10
点击查看大图 就可以放入电饭煲放保温,维持28度左右(因为冬天我放电饭煲或者烤箱提前预热180度1分钟关了放进去,夏天放室温)。
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5/10
点击查看大图 大概60-90分钟后用手捅一个洞,洞没有回缩或者回弹,就表示一发可以了。
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6/10
点击查看大图 再拿出来排气,
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7/10
点击查看大图 排气后分小团,再静止20分钟。20分钟后揉成你要的形状,放入烤盘,准备二发,烤箱提前开180度1分钟再+拿1碗热水放烤箱,面包放烤箱,发大概30分钟后。
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8/10
点击查看大图 20分钟(冬天时间可以加长点,夏天20分钟)后面包已经长快2倍大了,按一下会慢慢恢复,预热烤箱180度。
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9/10
点击查看大图 把面包上先涂一层蛋黄液。再加入芝士,沙拉酱,番茄酱。就可以放入烤箱烤15分钟。
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最后一步
点击查看大图 面包出炉咯,特别软!好好吃!
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-06-08
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