红薯面包条(汤种)
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时间：30分钟
食材清单
汤种材料:
、
高筋面粉
30g 、
开水
150g
、
面团材料:
、
高筋面粉
180g 、
低筋面粉
50g 、
奶粉
10g 、
糖
40g 、
盐
3g 、
耐高糖酵母
3g
、
鸡蛋
1个 、
水
110g 、
汤种
38g
、
黄油
25g 、
黑芝麻
10g 、
馅料材料:
、
红薯泥
70g
、
糖
35g 、
黄油
20g 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 制作汤种:30g高粉冲入150g开水搅拌均匀，晾凉备用。
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点击查看大图 制作面团:除黄油和芝麻外所有材料放入面包机，启动1个面团程序，约15分钟。
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3/18
点击查看大图 放入黄油，再启动1个面团程序。
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4/18
点击查看大图 黄油充分揉匀后加入芝麻，再次揉匀，3-5分钟就好。
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5/18
点击查看大图 取出面团，放入稍大的盆中，盖保鲜膜室温(30度)进行基础发酵。
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6/18
点击查看大图 面团发至图中状态就好。
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7/18
点击查看大图 取出，按扁轻拍排气。
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8/18
点击查看大图 揉圆，松弛15-20分钟。
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9/18
点击查看大图 薯泥，糖和软化好的黄油搅打均匀。
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10/18
点击查看大图 打好的薯泥馅蓬松顺滑。
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11/18
点击查看大图 醒好的面团擀成长方形。
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12/18
点击查看大图 抹上2/3面积的薯泥。
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13/18
点击查看大图 如图所示向中间折叠。
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14/18
点击查看大图 再折叠一次。
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15/18
点击查看大图 翻转，横放，切条。
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16/18
点击查看大图 扭转排入烤盘，放入烤箱，底层放盘热水，开发酵20分钟。
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17/18
点击查看大图 取出刷上蛋液，烤箱180度预热，16分钟。我做了3盘，一起烤了2盘，中途上下调换了下位置，另一盘放冰箱冷藏发酵，可再烤一次。
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最后一步
点击查看大图 完工。
小贴士
汤种一定放凉再用，用不完的冷藏下次田。
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展开全部18个步骤
发布于 2017-06-08
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