斑斓草莓蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
斑斓汁：
、
泰国斑斓叶(斑斓汁）
8-10片
、
牛奶(斑斓汁）
65ml
、
低筋面粉
65g 、
鸡蛋
5个(蛋清4个打发，蛋黄4个+1个全蛋制作蛋黄液) 、
绵白糖
50g 、
黄油
50g 、
柠檬汁
适量(大概6滴) 、
淡奶油
200ml 、
绵白糖
15g 、
玉米淀粉
10g(可加可不可，如果不可，低筋面粉量调到75g) 烹饪步骤
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1/35
点击查看大图 先将新鲜斑斓叶洗净。
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2/35
点击查看大图 剪细泡一个钟冷水，沥干水后用滚水烫一下再沥干水。
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3/35
点击查看大图 加入牛奶榨汁。
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4/35
点击查看大图 如图。
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5/35
点击查看大图 倒入筛中把渣隔出。
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6/35
点击查看大图 斑斓汁完成。
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7/35
点击查看大图 准备好以上材料。
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8/35
点击查看大图 黄油隔热水融化。
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9/35
点击查看大图 将蛋黄、蛋清分离。
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10/35
点击查看大图 蛋黄盘中倒入斑斕汁，冷却黄油。
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11/35
点击查看大图 筛入低粉，充分搅拌均匀后可以将斑斓蛋糊过一下筛备用。
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12/35
点击查看大图 蛋清中倒入柠檬汁。
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13/35
点击查看大图 打出泡眼加入少量绵白糖。
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14/35
点击查看大图 等蛋白打发细腻再加入剩下的绵白糖。
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15/35
点击查看大图 继续打发至9成发起小弯尖。
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16/35
点击查看大图 将打发好的蛋白取3分之一进斑斓蛋黄液中。
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17/35
点击查看大图 用上下拌法拌匀。
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18/35
点击查看大图 再倒入蛋白盘中继续用上下拌法拌匀。
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19/35
点击查看大图 从中间倒入方盘，轻轻震出泡泡。
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20/35
点击查看大图 烤箱160度预热5分钟，上下火160度烤20分钟。
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21/35
点击查看大图 出炉后立即脱盘带油纸取出放在网架上，撕开四边油纸晾至温温热翻面，放在一张新油纸上。
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22/35
点击查看大图 趁蛋糕晾温期间将奶油加绵白糖打发。
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23/35
点击查看大图 打发至10成发。
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24/35
点击查看大图 将打发好的奶油抹到蛋糕上，放上草莓。(注意下方要留点位不抹奶油)
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25/35
点击查看大图 卷好后用油纸包好放入冰箱冷冻半小时定型。
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26/35
点击查看大图 取出切件～
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27/35
点击查看大图 成品。
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28/35
点击查看大图 成品。
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29/35
点击查看大图 第二次烤了蛋糕。
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30/35
点击查看大图 蛋糕切件。
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31/35
点击查看大图 第三次做了电饭锅蛋糕。
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32/35
点击查看大图 切件。
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33/35
点击查看大图 切件成品。
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34/35
点击查看大图 e卷~
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最后一步
点击查看大图 e卷切件~
4/35
展开全部35个步骤
发布于 2017-06-08
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