青豆米焖肉丁
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 青豆米和猪肉洗净备用。青豆米上面有一层豆衣，建议洗的时候搓掉。否则影响口感和美观。但是时间不充足就算了吧。
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点击查看大图 把猪肉切成小丁。大约2个青豆米那么大。我切得很失败，有点大了。这不是红烧菜，太大的话要烧很长时间才能烧烂，所以一定要控制大小。
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点击查看大图 把锅烧热到冒烟。加入食用油，再倒入猪肉丁。
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点击查看大图 中小火翻炒。
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点击查看大图 中小火继续翻炒。
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点击查看大图 要把水分彻底炒干。要7、8分钟的样子。
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点击查看大图 把肉用锅铲推到锅的旁边。再加一点食用油，倒入青豆米。
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点击查看大图 把青豆米拨在锅底反复炒。也是要把水分彻底炒干。
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点击查看大图 炒到青豆米表面鼓起小泡泡，水分基本干了。大概要炒10分钟左右。
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点击查看大图 此时加入老抽，一点点试着加，不喜欢深颜色的豆友少加一点。
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点击查看大图 翻炒，均匀上色。
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点击查看大图 加入事先烧好的热水，没过豆豆和肉肉，水可以多加一点。不够的话，中途也可以再加。大约中火焖煮20分钟左右，中途自己尝，豆豆轻松咬烂即可，也不要烧得太软了。
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点击查看大图 逐渐收汁。此时加入盐。
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点击查看大图 汁水收干。
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最后一步
点击查看大图 装盘。
小贴士
1、事先烧一壶热水。做菜时加入热水焖煮既有利于味道，又节约时间。 2、除了酱油和盐，不要放其它调味料以及葱姜蒜等。这是一道本味菜。 3、肉丁切得稍小为好。
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发布于 2017-06-07
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