红豆馅绿豆糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 绿豆与红豆浸泡24小时,期间换几次水,现在天气热,放冰箱冷藏泡发。
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点击查看大图 泡发好的绿豆冲洗干净,放在盘子里,盘子里放小半饭碗水,水大约五十克。
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点击查看大图 锅子内放水架个蒸架,把绿豆放蒸架上,蒸大约一个小时,注意下锅子里的水,别煮干了,煮了大约半小时看下,可以添些水。蒸好的绿豆取出放凉。
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点击查看大图 红豆我放电饭煲煮了约二个小时,水量是红豆的两倍,也可以放蒸锅上像蒸绿豆那样蒸熟。
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点击查看大图 绿豆过筛或者放搅拌机搅匀,分几次加入玉米油。
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点击查看大图 炒到能抱成团取出。
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点击查看大图 红豆过筛,过筛后很细腻,也可以料理机打细,加150克冰糖炒至冰糖溶化,冰糖先放微波炉高火加热两分钟,也可以选用小些的冰糖。这样减短冰糖溶化的时间。
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点击查看大图 然后分几次加入150克玉米油炒至豆沙抱团。
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点击查看大图 将绿豆沙分成25克一份,红豆沙馅十克一份。
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点击查看大图 绿豆沙按扁,把红豆沙放在绿豆沙上面。
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点击查看大图 包汤圆那样包好。
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点击查看大图 用一个月饼模具,我用的是50克的月饼模。模具用刷子刷一遍熟油防沾,也可以用熟糯米粉刷模具,但是压出来有白斑不好看。把豆沙放进模具内按压平整,模具往下按压出花纹。
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点击查看大图 可以选择自己喜欢的花纹。
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点击查看大图 做好的绿豆糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏几个小时后会更好吃
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点击查看大图 放上几朵三色堇做为点缀,美美哒。
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最后一步
点击查看大图 想不想咬上一口?
小贴士
绿豆糕做法其实很简单,只要馅炒好了,新手小白也能做出完美的绿豆糕。 不喜欢夹馅的,直接用绿豆。
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发布于 2017-06-06
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