日式豆乳盒子蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
#蛋糕层#
、
蛋黄
95g 、
细砂糖（蛋黄用）
20g
、
蛋白
115g 、
细砂糖（蛋白用）
40g
、
低筋面粉
55g 、
黄油
12g 、
豆浆
28g 、
#奶酪豆乳#
、
蛋黄
2个 、
奶油奶酪
90g 、
白砂糖
40g 、
玉米淀粉
30g 、
豆浆
200g 、
#奶油馅#
、
细砂糖
30g 、
淡奶油
500g 、
熟黄豆粉
适量
烹饪步骤
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1/29
点击查看大图 烤一个小山卷蛋糕胚，鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别装入干净、无油无水的器皿中
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2/29
点击查看大图 蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀
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3/29
点击查看大图 然后筛入低筋面粉，搅拌至细腻光滑的状态
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4/29
点击查看大图 黄油和豆浆隔热水搅拌至完全融化，放凉备用
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5/29
点击查看大图 蛋白里滴入几滴柠檬汁
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6/29
点击查看大图 用电动打蛋器低速搅打至起鱼眼泡
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7/29
点击查看大图 然后分三次加入细砂糖，继续低速搅打
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8/29
点击查看大图 直到提起打蛋器时出现弯钩即可
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9/29
点击查看大图 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀
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10/29
点击查看大图 再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀至细腻光滑状
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11/29
点击查看大图 然后一边倒入黄油豆浆液，一边迅速翻拌均匀
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12/29
点击查看大图 将面糊倒入烤盘中，左右晃动至平整
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13/29
点击查看大图 再震几下，震出大气泡
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14/29
点击查看大图 放入烤箱180度烘烤13分钟
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15/29
点击查看大图 出炉后震几下，晾凉
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16/29
点击查看大图 脱模后平均切成6块备用
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17/29
点击查看大图 做奶酪豆乳，奶油奶酪提前放室溫软化，用打蛋器打至顺滑
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18/29
点击查看大图 蛋黄里加糖搅拌到发白蓬松的状态
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19/29
点击查看大图 加入玉米淀粉，继续搅拌均匀
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20/29
点击查看大图 豆浆加热至沸腾
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21/29
点击查看大图 迅速分次倒入蛋黄糊里，一边倒一边搅拌
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22/29
点击查看大图 然后放回锅里加热，搅拌至浓稠状态
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23/29
点击查看大图 做好的豆乳和奶油奶酪混合均匀
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24/29
点击查看大图 裝入裱花袋里放冰箱冷藏备用
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25/29
点击查看大图 细砂糖和淡奶油打发到光滑状态，同样装入裱花袋里放冰箱冷藏备用
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26/29
点击查看大图 蛋糕盒里铺上一片蛋糕，挤上一层奶酪豆乳
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27/29
点击查看大图 再挤上一层奶油，筛入一层厚厚的黄豆粉
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28/29
点击查看大图 重复一次前面的步骤，放入冰箱冷藏3小时以上再食用
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最后一步
点击查看大图 入口即化的豆乳和奶油，与松软的蛋糕合体，最后撒上黄豆粉，甜度刚好不腻，非常好吃
小贴士
1、蛋糕胚刚好是一个28*28cm金盘的量，裁成6片，可以做3盒蛋糕 2、豆浆一定要过筛，这样才能保证口感细腻，最好用现磨的豆浆，也可以用豆浆粉冲的豆浆替代 3、黄豆粉可以自己制作，也可以到超市购买，炒熟即可使用
4/29
展开全部29个步骤
发布于 2017-06-06
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