玉米吐司（一次发酵）

Name: 玉米吐司（一次发酵）
Ingredients: 高筋面粉 240克; 玉米面粉 20克; 牛奶+鸡蛋 160克; 牛奶（备用） 50克; 酵母 3克; 玉米油 20克; 糖 30克; 盐 3克

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

高筋面粉 240克、

玉米面粉 20克

、

牛奶+鸡蛋 160克

、

牛奶（备用） 50克

、酵母 3克、玉米油 20克、糖 30克、盐 3克

烹饪步骤

小贴士

1、备用牛奶用于揉面用。在揉面过程中注意观察面团状态，过干就加一点点水，不要口气全倒进去。因为面粉吸水性不一，液体的具体用量也不一； 2、玉米面可以多加一点，但不要超过50g。同理，高粉不要低于210g； 3、冷藏发酵：将装有面团的吐司盒放入密封袋，袋内空气排干净然后密封，在冰箱冷藏12小时； 4、烤箱温度视各自烤箱脾性而定（一般在150℃～180℃之间），温度越高外皮越硬越脆，但温度过高会造成面包外焦内生 5、为了健康，还是尽量少吃动物性油脂吧……

4/5

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发布于 2017-06-06

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