自制虾滑

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  新鲜大虾 洗净 剥壳 去虾线

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  自己发现的一个小妙招 就是去虾线的时候备盆水 虾线直接扔到水里 不粘手 也不会甩的到处都是

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  处理好的虾仁一半用刀背切泥 另一半切小丁 喜欢口感Q点的可以不用切那么细

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  一勺料酒

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  一勺盐

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  适量淀粉

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  蛋清 顺时针搅拌上劲

• 最后一步
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  抹在盘子上 如果暂时不吃可以先扣上保鲜膜放入冰箱保鲜层 吃的时候拿出来

小贴士

蛋清最好根据虾量放 多了会很稀 不好成型 淀粉放多了也会影响口感 自己瞎研究的 没有过专业学习 所有的厨艺都是从豆果上学的 如有不足希望前辈指点 谢谢

发布于 2017-06-04

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