茄子鱼#一机多能 一席饪选#
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 圆茄子去蒂去皮,切厚片,茄子片大的话中间再切一刀。
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点击查看大图 打两个鸡蛋液,把茄子放进去,每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
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点击查看大图 放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出。
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点击查看大图 锅烧热,放入适量油,放入葱蒜大料炝锅。
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点击查看大图 放醋、酱油翻炒片刻。
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点击查看大图 把炸过的茄子放进去翻炒均匀。
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7/10
点击查看大图 放入少量的水,如果有高汤放进去更好。
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点击查看大图 放适量盐调味,再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。
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点击查看大图 五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。
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最后一步
点击查看大图 具体的详细做法请看视频。
小贴士
1、在炸茄子的时候,一定要将茄子的每一个部位都沾满鸡蛋液,刚开始炸茄子的时候锅一定要够热,不然鸡蛋液就会留到锅里,不会裹在茄子身上了。 2、将盘子上铺两张厨房纸,可以更好地吸去茄子身上的油,这样我们就不会吃到更多的油了。 3、炸完茄子后炝锅的时候,不用放太多的油,因为炸好的茄子本身就会有油。葱蒜放入后一定要先放醋,这个顺序不能放错,放入醋后鱼的味道就会出来了,如果你先放入了茄子再放醋,那么味道会减分的。 4、经过炸制的茄子已经比较软了,放入锅里炖的时候不要用力的搅拌,最好晃动锅子,不然会把茄子搅碎的。 5、放入水的量不要太多,大概一平盘的量就够了。炸完的茄子不用炖太久,中火炖个5分钟就可以了。最好能放入高汤,味道会更好。
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发布于 2017-06-04
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