红烧素鸡
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
素鸡
一条 、
油
适量 、
香葱
1根 、
白砂糖
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
八角
2个 、
花椒
若干 、
姜
适量 、
香叶
一片 、
盐
少量 、
干辣椒
一个 、
生姜
几片
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 素鸡洗净擦干水分
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2/12
点击查看大图 切成片,不要太薄,1cm左右
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3/12
点击查看大图 平底锅倒稍微多点油,大火烧热
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4/12
点击查看大图 开小火将素鸡片两面煎至金黄
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5/12
点击查看大图 炸好的素鸡马上泡入凉开水中
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6/12
点击查看大图 一会素鸡吸饱了水分就会变大变软
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7/12
点击查看大图 准备香料
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8/12
点击查看大图 另起油锅小火将香料炸香
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9/12
点击查看大图 然后倒入泡好的素鸡,连泡的水一起倒进去,倒点生抽少量老抽,如果水还不能没过素鸡那就再加点,总之水量要没过素鸡就好了,大火烧开后转小火煮15到20分钟
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10/12
点击查看大图 尝下咸淡,姐果淡了再少加点盐,再加少量白糖,煮到汤汁浓稠撒入葱花关火
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11/12
点击查看大图 红烧素鸡出锅啦~
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最后一步
点击查看大图 忍不住吃了个,吸饱了汤汁的素鸡内里早已如豆腐,美味…
小贴士
1.这道菜最麻烦的部分也就是煎素鸡了,一定要小火煎,煎透的素鸡泡水才会变大变软,如果没耐心开大火,素鸡就煎不透了,口感就是硬硬的,当然如果你好这口这样煎也没问题! 2.煎好的素鸡马上浸泡到凉开水中,这样素鸡会充足吸收水分,口感相当好噢~ 3.盐建议煮了15分钟后尝下咸淡再加,太咸了就不好吃了,因为这个我是要空口就能吃的,哈哈…
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-06-03
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