焦糖香草布丁
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 香草荚划出仔备用。
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2/8
点击查看大图 牛奶,淡奶油,香草荚放锅中煮到70到80度。把壳也一起煮。
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3/8
点击查看大图 蛋黄加砂糖搅拌均匀。
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4/8
点击查看大图 煮好的2倒进蛋黄糊中,边倒边快速搅拌蛋黄。防止被烫熟结块。
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5/8
点击查看大图 过筛两次,把香草壳过滤出来,蛋黄奶糊更顺滑。
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6/8
点击查看大图 倒入烤碗,烤箱中下层,水浴法,150度,30到35分钟。
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7/8
点击查看大图 出炉后放凉,表面撒一层黄沙糖,用火枪烧成焦色。
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最后一步
点击查看大图 先把布丁冷藏后吃得时候在用火枪喷,会形成一层糖壳,比较脆。
小贴士
1,鸡蛋用50到55克的就可以,不用太大。 2,没有黄沙糖用白砂糖也行。也可以用烧热的汤勺把砂糖烫成焦色。 3如果烧完砂糖在放冷藏,糖壳就湿了,炒成焦糖液了。
4/8
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发布于 2017-06-03
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