虾仁豆腐

悠霓2017

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  基围虾，头身分开。

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  虾身去壳，去虾肠。

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  虾肉加入料酒，一点点盐，糖，白胡椒粉，淀粉抓匀。腌制一会儿。

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  葱姜切好

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  大火烧至油热，葱姜稍稍爆香。

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  加入虾头，转成小火，慢慢煎。

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  煎至虾头变成红色，用铲子轻轻敲砸虾头，这样做完的虾油更鲜香。煎至油也变成红色。

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  加水，变虾油汤。

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  加入切好的豆腐块，加适量盐大火烧开。盐不能加多哈，否则收汤后会咸。

• 最后一步
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  小火大约炖15到20分钟，加入虾肉，转大火收汤。收至浓稠状，即可。虾肉滑嫩，满口鲜香。

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发布于 2017-06-02

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