虾仁豆腐
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 基围虾，头身分开。
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点击查看大图 虾身去壳，去虾肠。
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点击查看大图 虾肉加入料酒，一点点盐，糖，白胡椒粉，淀粉抓匀。腌制一会儿。
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4/10
点击查看大图 葱姜切好
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5/10
点击查看大图 大火烧至油热，葱姜稍稍爆香。
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6/10
点击查看大图 加入虾头，转成小火，慢慢煎。
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7/10
点击查看大图 煎至虾头变成红色，用铲子轻轻敲砸虾头，这样做完的虾油更鲜香。煎至油也变成红色。
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8/10
点击查看大图 加水，变虾油汤。
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9/10
点击查看大图 加入切好的豆腐块，加适量盐大火烧开。盐不能加多哈，否则收汤后会咸。
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最后一步
点击查看大图 小火大约炖15到20分钟，加入虾肉，转大火收汤。收至浓稠状，即可。虾肉滑嫩，满口鲜香。
小贴士
虾头一定要煎到位，这是这道菜鲜的决定一步。
4/10
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发布于 2017-06-02
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