水煮肉片
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时间：30分钟
食材清单
猪里脊肉
1块（250g）
、
青莴笋
1根（300g）
、
家乐鸡粉
1茶匙（5g）
、
盐
半茶匙（2g） 、
白砂糖
半茶匙（2g） 、
生抽
1汤匙（15ml） 、
蛋清
1个（30g） 、
淀粉
1汤匙（25g） 、
蒜
1个（50g） 、
葱
1根（5g） 、
花椒
20颗（2g） 、
干辣椒
5根（2g） 、
郫县豆瓣酱
3汤匙（45g）
、
色拉油
4汤匙（60ml） 、
清水
1碗（250ml） 烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 蒜、葱切碎，干辣椒切段，郫县豆瓣酱用刀背压碎，青莴笋去皮去叶切条。
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2/5
点击查看大图 将猪里脊肉切成肉片，放入家乐鸡粉、料酒、生抽、蛋清和淀粉等调味，搅拌均匀腌制10分钟。
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3/5
点击查看大图 炒莴笋，捞出放在碗底备用，锅中放入色拉油，放入豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒出香味，放入花椒和干辣椒小火爆香。
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4/5
点击查看大图 在锅中放入清水，大火烧开，将腌好的肉片散拨入锅中，将煮熟的肉片连汤汁一起盛入已放莴笋的碗中。
-
最后一步
点击查看大图 最后撒上辣椒面、花椒面，淋上热油即可。
小贴士
1 用家乐鸡粉腌制猪里脊能使调料鲜味更好地渗入肉片，牢牢锁住鲜美肉汁，口感滑嫩鲜辣。 2 炒豆瓣酱炒香，炒出红油。 3 干辣椒和花椒一定要炸透炸脆，花椒捞出油锅后如怕吃到嘴麻也可不用，只撒辣椒脆在肉片上，吃起来满口香。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-06-01
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