清蒸鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 鲜鲈鱼宰杀后,清洗干净。将鲈鱼的身上,斜刀切3-4刀花刀。
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点击查看大图 盘中摆好葱段,将鱼架在上面,将葱丝和姜丝塞入鱼腹,并将剩下的葱丝和姜丝洒在鱼身上。
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点击查看大图 蒸锅中烧开水,将蒸鱼的盘子放入蒸锅中,大火蒸制7分钟后,将鱼取出,倒出汁水。
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点击查看大图 取一空锅,锅中放油烧至七成热,将花椒粒放入炸出香味后取出。
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点击查看大图 先在蒸好的鲈鱼表面均匀地淋上少许蒸鱼豉油,豉油渗入到鱼肉中,令鱼肉醇香鲜美,色泽诱人,再将热油淋在鱼身上即可。
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最后一步
点击查看大图 完成。
小贴士
1.尽管鲈鱼内脏易于清除,但也可以请商家代劳。鲈鱼注重鲜嫩,一定要选鲜活的;注意,蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的,时间稍长一些,鱼肉就老了。 2.在鱼出锅后,加入家乐蒸鱼豉油,会让鱼肉口感多汁,更加鲜美。只需要在出锅前加入就可以了,而不需在蒸的过程中加入。
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发布于 2017-06-01
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