菠萝咕咾肉
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时间：30分钟
食材清单
里脊肉
300克
、
菠萝
1/4个 、
青椒
1个 、
红椒
1个 、
腌料
、
盐
2克 、
料酒
1汤匙 、
黑胡椒粉
少许 、
调料
、
淀粉
适量 、
糖
1汤匙 、
白醋
少许 、
香菜碎
15克
、
蛋清
适量 、
水淀粉
适量
、
家乐番茄酱
4茶匙（20克）
、
姜片
5克 、
蒜片
5克
、
油
8两（实耗半两） 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 准备食材
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2/8
点击查看大图 菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净、去蒂，切片。
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3/8
点击查看大图 里脊肉洗净、去筋，切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟。
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4/8
点击查看大图 给肉块挂浆，以肉均匀地裹上一层淀粉糊。锅烧放油烧至六成热，将肉块一块块下锅中炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油。
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5/8
点击查看大图 将炸好的肉，再次倒入高温的油锅内复炸，待肉表面颜色呈金黄色时迅速捞出控油。
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6/8
点击查看大图 取一小碗，放入家乐番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁。
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7/8
点击查看大图 锅中加少许油，放姜、蒜爆香。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒大火快炒，加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，撒香菜碎即可。调味汁中因加入了番茄酱，使得口感更佳顺滑美味，酸甜适口。
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最后一步
点击查看大图 酸甜可口，马上享用吧！
小贴士
1.最好选用梅花肉，在切成块挂浆时，淀粉不能太薄，否则挂不上浆，并且淀粉最好使用土豆淀粉。菠萝可以选择新鲜菠萝或者罐头菠萝。 2.这道菜在制作调味酱汁时加入家乐番茄酱，搅拌均匀后放入菜中烹饪，赋予菜肴酸甜可口的味道。
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展开全部8个步骤
发布于 2017-06-01
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