松子桂鱼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 桂鱼起肉去骨,鱼肉顺着纹路切成菱形开花。
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点击查看大图 鱼肉上抹少量盐,然后放在淀粉中上粉。
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点击查看大图 锅中放足量油,烧热后(180度,开始起油烟),加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出。
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点击查看大图 重新起锅,锅中放白醋,糖,加热待糖化开后放入番茄沙司。
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点击查看大图 淀粉中加水做成芡汁,然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水,将汁水淋在鱼身上。
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点击查看大图 将松子撒在鱼身上即可。
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最后一步
点击查看大图 完成。
小贴士
1.桂鱼最好选择有一定分量的,不然太小肉就会比较少,不好切也影响口感。在切鱼肉时,在鱼背上切十字斜刀,每刀间隔1公分左右,并且打上厚厚的淀粉,在油温较高时再炸至金黄色即可。 2.做这道松子桂鱼时,在酱汁烹制的环节加入番茄酱,使得酸甜鲜香的口感得以充分释放,不要用急火,否则容易糊锅。酱汁与炸酥的桂鱼相搭配,开启美妙的味觉之旅。
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发布于 2017-06-01
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