自制酸奶
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 在网上买的酵母，到货以后取出来，放在玻璃透明容器里，加入40°左右的牛奶50ml，室温25°以上发酵2小时，冬天可以酌情加长时间或包裹厚毛巾保温
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点击查看大图 待牛奶凝结粘稠晃动起来相对比较缓慢可以加入200ml牛奶发酵8小时以上，视温度高低决定时长，一般第一次做好了，就能掌握了发酵完成的时间了。
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点击查看大图 凝结了三分之二就可以用滤网倒出来，滤出过程如果比较粘稠可以用勺子轻轻搅拌帮助液体流下去。
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点击查看大图 把酵母重新放回玻璃瓶倒入200ml牛奶继续发酵，重复第二步骤。前三次发酵建议留一点酸奶在瓶子里加速发酵
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最后一步
点击查看大图 倒出来的酸奶加上适量的白糖就可以食用了，也可以冷藏1-2小时再次发酵后食用
小贴士
1、所有与酵母接触到的器具必须要凉开水烫一下，保持无生水的状态，切忌直接在酵母里加糖 2、滤网要专门一个给过滤使用不要再另做其他用途 3、发酵时间越长酸奶的酸度越高 4、一周左右清洗一次发酵罐 5、没有灭菌处理的鲜奶不好发酵，罐装或袋装的纯奶较好，全脂奶需要煮开挑出奶片以后才可以使用
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展开全部5个步骤
发布于 2017-06-01
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