能量满满的【牛肉芝士汉堡】
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
300g 、
低筋面粉
100g 、
白砂糖
70g 、
牛奶
160g 、
盐
3g 、
酵母粉
4g 、
黄油
45g 、
牛肉（黄瓜条）
250g
、
洋葱
1/2 、
蛋清
1个 、
面包糠
30g 、
芝士片
适量
、
生菜
适量 、
西红柿
适量 、
海盐
2g
、
黑胡椒酱
15g
烹饪步骤
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1/15
按照先液体后粉类的顺序，将鸡蛋、牛奶、糖、盐和面粉放进博世厨师机的搅拌桶内。
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2/15
安装好揉面钩，接通电源，先选择1档揉至没有干粉的状态，然后调至3或者4档，将面团揉至扩展阶段。
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3/15
暂停揉面，加入室温软化后的黄油丁。
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4/15
先选择2档揉至黄油被面团吸收。
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5/15
然后调整至4档，将面团揉至完全阶段，也就是我们常说的出手套膜。
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6/15
揉好的面团放置温暖处发酵至原来体积的2-2.5倍大，用手指蘸上干面粉戳个洞不会缩不塌陷。
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7/15
发酵后的面团揉匀排气，分割成85g一个的小剂子，揉圆，放置温暖湿润处进行二次发酵。
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8/15
二发完成后，在面包胚表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻。
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9/15
烤箱提前预热，中层，上下火180度烤15分钟后取出放凉架冷却。
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10/15
牛肉清洗干净用厨房纸巾吸干表面水分后切2cm左右的丁，洋葱剁成末。
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11/15
将博世厨师机换上绞肉附件，将切好的肉丁放进投料口里，注意一次别放太多。
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12/15
接通电源，选择2档，将牛肉绞成肉馅。
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13/15
绞好的牛肉馅混合洋葱碎、面包糠，调入蛋清、海盐和黑胡椒酱，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
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14/15
戴上一次性手套，取约20g左右的肉馅拍成2-3mm厚的肉饼，平底锅内放黄油，中小火将牛肉饼煎至两面金黄，肉饼熟透。
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最后一步
烤好的面包用刀对半剖开，依序码上生菜-切片西红柿-牛肉饼-芝士片-牛肉饼-切片西红柿-生菜，美味的牛肉芝士汉堡就做好了。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-05-31
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