红糖核桃派
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时间：30分钟
食材清单
派皮：
、
低筋面粉
145g 、
可可粉
5g 、
黄油
60g 、
细砂糖
15g 、
水
45g 、
核桃馅：
、
核桃仁
200g 、
红糖
80g 、
细砂糖
40g 、
黄油
30g 、
水
15g 、
鸡蛋
30g 、
（配料是8寸派盘的量 根据派盘大小 增减就行）
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 准备好所有材料
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2/12
点击查看大图 首先制作派皮。低筋面粉和可可粉混合过筛以后，和细砂糖在大碗里混合均匀。将黄油切成小块（不用软化），和过筛后的面粉混合在一起。用手使劲抓 、搓，使彻底混合均匀，呈现粗沙状态。
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3/12
点击查看大图 将水倒入，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。
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4/12
点击查看大图 案板上撒薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的面团擀开到足够大放入磨具中，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘上滚过，擀去多余的面皮。
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5/12
点击查看大图 在 派皮底部用叉子扎一些小孔
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6/12
点击查看大图 铺上一张油纸，在油纸上放一些烘培重石或红豆之类的重物。然后把派盘放入预热好上下火180℃的烤箱倒数第二层烤15分钟（油纸放重石的目的是防止派皮烤的时候鼓起来）。
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7/12
点击查看大图 15分钟以后将派盘取出，将油纸和烘培石一起移除。然后把派盘再次放入烤箱，烤5分钟取出备用。
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8/12
点击查看大图 接着来制作核桃馅：将生核桃仁稍稍掰碎，铺在烤盘里，放入预热好180℃的烤箱，烤8分钟，取出放凉备用。
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9/12
点击查看大图 红糖、细砂糖、水、切成小块的黄油一起倒入小奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到糖全部溶解（怕麻烦的话可直接把材料倒入一个玻璃碗 放入微波炉高火加热一分钟）
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10/12
点击查看大图 等糖液冷却到不烫手的程度以后，倒入打散的鸡蛋液，拌匀。把烤好的核桃仁倒入蛋糖混合物里，拌匀即成核桃馅。
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11/12
点击查看大图 将核桃馅倒入烤好的派皮里，平铺均匀。（尽量把派填满）将派盘放在烤架或烤盘上，放入预热好上下170℃的烤箱，倒数第二层，烤30分钟出炉。
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最后一步
点击查看大图 取出，待冷却脱模切块即可食用。
小贴士
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。
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发布于 2017-05-31
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