红豆酥～酥掉渣
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 油皮材料
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点击查看大图 油皮材料面粉过筛后混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发的时间做油酥。
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点击查看大图 油酥：低粉加入猪油，慢慢揉搓到油粉混合。揉成团盖保鲜膜醒15～20分钟。
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点击查看大图 将油皮和油酥分别分成20等份。
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点击查看大图 拿一个油皮压扁后包入一个油酥。包成球状。收口要紧。
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点击查看大图 依次包好所有的油酥，松驰一会。趁这时间把豆沙分成20等份，每份25g揉圆待用。
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点击查看大图 包好的面团擀成牛舌状。
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点击查看大图 由上到下卷起来，依次卷好所有的面团。
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点击查看大图 再次擀开成牛舌状。
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点击查看大图 卷起来
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点击查看大图 卷好后盖保鲜膜。（做的时候都按从前往后的顺序拿放，这样前面的就已经松驰好了）
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点击查看大图 中间压一下，对折。
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点击查看大图 按下去
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点击查看大图 擀成皮，包入豆沙，用手的虎口慢慢往上挤，收口朝下。
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点击查看大图 包好所有的
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点击查看大图 刷两遍蛋液，洒上黑芝麻。
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点击查看大图 烤箱预热，上下火190度烤20分钟至25分钟左右。
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点击查看大图 我开始设的温度有点低，上色很晚，所以多烤了一会，表面开花了。
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最后一步
点击查看大图 完工
小贴士
1，要是买的油沙馅很甜，油皮少加点糖，我的豆沙不太甜，这个量的糖吃着很淡。 2，烤箱温度根据自己家烤箱情况的适当调整。
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发布于 2017-05-31
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