手工凉皮
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉➕适量清水,和面,揉至面团成形后,醒半个小时,将面团放在装有清水的盆内,开始洗面,反复搓洗,将洗好的水(呈乳白色)倒入大盆内,待其沉淀,再倒入沉淀后上面的清水,如图
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点击查看大图 锅内加水烧开,将面浆倒入盘中,蒸至面皮开始有小气泡,再将装有面皮的盘,放入冷水中,取出面皮,刷上香油,重复步骤
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3/4
点击查看大图 面团洗到最后的残留,直接加酵母,揉至酵母和面团充分混合均匀后,上蒸锅大火蒸10分钟,就成了面筋,如图
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最后一步
点击查看大图 将凉皮,面筋,黄瓜丝放入碗中,加生抽,醋,大蒜,香油,辣椒油拌匀即可食用。
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展开全部4个步骤
发布于 2017-05-30
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