秘制油焖大虾
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
大虾
2000g
、
葱
150g 、
姜
适量 、
蒜
200g 、
干辣椒切段
适量
、
花椒
适量 、
白砂糖
100g 、
白胡椒粉
、
玻璃装的啤酒一瓶
300ml
、
生抽
适量 、
料酒
2勺 、
盐
适量 、
鸡精可用可不用
50g
、
郫县豆瓣
50g
、
秘制豆瓣酱
50g
、
耗油
50g 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图辅料准备:大蒜100g!黄瓜去皮切条(可根据自己口味放黄瓜或者黄豆芽)!大葱切段!生姜切片!备好待用。
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2/6
点击查看大图秘制配方的油焖大虾调味料!里面包含:桂皮!花椒!干红辣椒!茴香!香叶等!
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3/6
点击查看大图虾子掐头去尾!掐头的时候一定把头部里面的赃物去干净。然后捡到从头剪到尾巴!方便入味!虾子的尾巴去的时候可以拉着三页中间的部位旋转一圈拉出来!虾线就出来了!里面都是虾子的排泄物!所以一定要去虾线!
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4/6
点击查看大图把虾子沥干!锅里放适量油(菜籽油最好)油热八成放虾子!来回翻炒!大火待虾子全部变红(5分钟左右)称出来!
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5/6
点击查看大图另取一锅!把之前的油倒入锅内(杜绝浪费)凉至五分热!倒入豆瓣酱!大蒜!大葱!生姜!白糖!生抽!调味料翻炒3分钟!然后把沥干的虾子倒入锅内翻炒!加入耗油50g!啤酒一听!加水没过虾子盖上锅盖20分钟!待汁剩下三分之一的时候称出来!(本人喜欢吃带汁的,可根据自己口味收干汁也可)
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最后一步
点击查看大图炎炎夏日,油焖大虾陪啤酒!人间美味!
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展开全部6个步骤
发布于 2017-05-30
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