棉花奶油杯子蛋糕
1.8万人浏览 · 181人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
蛋黄
50克 、
蛋白
45克 、
糖粉
35克 、
玉米油
15克 、
炼乳
20克 、
牛奶
22克 、
低粉
25克 、
玉米淀粉
30克 、
淡奶油
150克 、
糖粉
15克 、
可可酱
10克
、
可可粉
适量 烹饪步骤
-
1/18
点击查看大图 蛋黄中加入20克糖粉,隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化,温度达到37度时取出
-
2/18
点击查看大图 用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态,提起打蛋头蛋液缓慢滴落
-
3/18
点击查看大图 加入炼乳和11克牛奶,继续用电动打蛋器搅打均匀
-
4/18
点击查看大图 筛入低粉和玉米淀粉,用电动打蛋器低速搅匀,直至看不见干粉
-
5/18
点击查看大图 蛋白中加入15克打发至硬性,提起打蛋头有短小尖角
-
6/18
点击查看大图 取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
-
7/18
点击查看大图 再加入剩余的蛋白霜,继续翻拌均匀
-
8/18
点击查看大图 将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
-
9/18
点击查看大图 取一大勺蛋糕湖加入到混合液中,拌匀
-
10/18
点击查看大图 倒回蛋糕湖中,快速翻拌均匀
-
11/18
点击查看大图 将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中,至8-9分满
-
12/18
点击查看大图 送进预热好的烤箱中,上下火150度,25分钟
-
13/18
点击查看大图 淡奶油中加入可可酱和15克糖粉,中速打发至9分,可裱花状态
-
14/18
点击查看大图 小蛋糕凉透后,用2D裱花嘴在上面裱花,散点可可粉装饰即可
-
15/18
点击查看大图 成品图
-
16/18
点击查看大图 成品图
-
17/18
点击查看大图 成品图
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制,如用常规烤箱,请置于中层烤制 2.如无可可酱,也可以用可可粉代替,请自行查阅放可可粉打发的比例和方法 3.此配方刚好做6个大号纸杯
4/18
展开全部18个步骤
发布于 2017-05-30
换一个做法相关分类
相关推荐