蒜蓉蒸鲍鱼（自制蒜蓉）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 市场买了好多活海鲜，先发个鲍鱼的，别的慢慢写。
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点击查看大图 鲍鱼用牙刷刷干净。
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点击查看大图 用薄一点的铁汤匙顺着侧面把肉起下来，尽量贴着壳。去掉不能吃的部位。
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点击查看大图 把壳刷干净后放进热水里煮一下消毒去腥。
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点击查看大图 我买的鲍鱼很大，为了避免蒸不熟，把背面也打了花刀。
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点击查看大图 正面也打花刀，我刀功不行，有点难看。（有的人喜欢再把肉焯水，我不喜欢，我觉得那样会流失鲜味，肉质也会变老）
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点击查看大图 蒜瓣拍一下切成末，葱姜切末。
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点击查看大图 锅烧热后放进葱姜蒜末炒香。加入味极鲜，蚝油，盐，胡椒粉，糖可放可不放。
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点击查看大图 尝好味道后盛出备用。
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点击查看大图 蒜蓉酱均匀抹在鲍鱼上。开锅后蒸13分钟（小个的鲍鱼蒸10分钟）（其实下面放一把泡过的粉丝也很好吃）。
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最后一步
点击查看大图 出锅前根据各人口味，可以放点葱丝或者干辣椒丝，上面浇滚油。
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发布于 2017-05-30
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