【香菇脆骨卤肉粽子】塔形粽包法

Name: 【香菇脆骨卤肉粽子】塔形粽包法
Ingredients: [卤肉]：; 五花肉 235G; 脆骨（排骨） 200G; 八角 2个; 桂皮 1段; 香叶 2片; 丁香 2颗; 白豆蔻 1颗; 砂仁 1颗; 荜拨 1个; 干橘皮 1茶匙; 姜 3片; 红曲粉 1茶匙; 生抽 3汤匙; 绍兴酒 1汤匙; 白砂糖 2汤匙; [辅料]：; 干香菇 5朵; 花生 1/2杯; 干粽叶 16片; [米料]：; 糯米 250G; 老抽 1.5汤匙; 盐 5G

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时间：30分钟

食材清单

[卤肉]：

、五花肉 235G 、

脆骨（排骨） 200G

、八角 2个、桂皮 1段、香叶 2片、丁香 2颗、

白豆蔻 1颗

、砂仁 1颗、

荜拨 1个

、

干橘皮 1茶匙

、姜 3片、

红曲粉 1茶匙

、生抽 3汤匙、绍兴酒 1汤匙、白砂糖 2汤匙、

[辅料]：

、

干香菇 5朵

、花生 1/2杯、

干粽叶 16片

、

[米料]：

、糯米 250G 、老抽 1.5汤匙、盐 5G

烹饪步骤

小贴士

小伙伴们端午安康、假期愉快(～￣▽￣)～粽子节决定上一款肉比米多的粽子，掐开以后满满的馅料。我基本上都是晚上才有空包粽子，煮好了扔在锅里，第二天捞出来拍。所以我的所有粽子成品图都是凉的时候拍的，看不出热的时候那种油润感。还是去年做过了没写的款，今年好像做了不少重置款。不过也说明了这些款式确实挺得我心的，否则也懒得重做。毕竟我的计划本上还设计了相当多的新款排着队等着被翻牌。然而时间、精力，还有冰箱和胃的容量都是有限的╮(╯▽╰)╭ 话说回卤肉粽，把肉炖透了包粽子有两大好处： 1.再也不怕腌肉的调味拿捏不准，因为炖的时候可以试味道 2.再也不用担心口感肥腻，长时间炖煮过的肥肉部分绝对化渣所以这种做法也相当适合对内馅调味不太有把握的新手。去年只用了五花肉，今年这个是改良版。五花提供油脂，脆骨提升口感。如果觉得材料不好找的话可以用肋排，虽然没有脆骨的口感，但也很香。

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发布于 2017-05-30

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