小麻花
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 中筋面粉,糖,盐,苏打粉放碗里混合均匀,两鸡蛋加温水调成150克的鸡蛋水
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点击查看大图 鸡蛋水倒入到面粉中,用筷子搅拌至无干粉,揉成光滑面团醒发30分钟
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点击查看大图 醒发好的面团擀成方形,然后用刀切细条
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点击查看大图 拿出一根面条先搓圆,再两头往反方向搓至上劲,然后两头拼拢面条自然会缠到一起
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点击查看大图 顺着缠绕方向再多绕几圈,使面条再一次缠紧,再次对折,并拢那端捏紧,一个麻花生胚就好了
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点击查看大图 依次做完,油锅倒适量油,不用太多,麻花可以浸泡在里面就够了,开大火烧至七成热,然后开中小火放入麻花开始炸
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点击查看大图 炸的时候要不时翻动麻花
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点击查看大图 炸至表面微黄就可以捞出来了,余温会让麻花颜色加深的,凉透后麻花会很脆的
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最后一步
点击查看大图 这种麻花是硬脆的那种,吃起来特别香~
小贴士
1.面团不能太硬也不能太软,大家控制好水量 2.麻花要小火慢炸,温度太高会致麻花外面焦糊但里面还没炸透,所以油温有点热就可以开始炸了,并且火要开小点 3.麻花炸至微黄就好了,余温会使得颜色进一步加深的 4.凉透后密封保存可维持麻花松脆
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发布于 2017-05-29
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