蓝莓无花果裸蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
蛋黄
4个 、
牛奶
50ml 、
低筋面粉
70g 、
蛋白
4个 、
黑巧克力
70g 、
玉米油
50g 、
可可粉
12g 、
柠檬汁
3滴 、
盐
1g 、
白棉糖
10g
、
糖粉
10g 、
蓝莓
1盒 、
无花果
2个 、
奇异果（绿果）
10g
烹饪步骤
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1/20
点击查看大图 将70g黑巧克力、50g牛奶、50g玉米油隔热水融化，混合均匀
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2/20
点击查看大图 将70g低筋面粉、12g可可粉、10g糖粉混合
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3/20
点击查看大图 将融化了的巧克力液倒入低筋面粉中翻拌均匀，不要画圈搅拌，避免起筋
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4/20
点击查看大图 将4个蛋黄打散，分两次加入到巧克力面糊中
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5/20
点击查看大图 这是混合好的状态
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6/20
点击查看大图 4个蛋白放入容器中打发，期间分三次将10g白棉糖加入，打到蛋白尖角直立（个人喜欢浓浓的黑巧克力味儿，但是不喜甜，所以烫的分量很少，可根据个人口味适当增加）
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7/20
点击查看大图 将一半蛋白加入巧克力面糊中翻拌均匀
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8/20
点击查看大图 巧克力面糊翻拌均匀后，再倒入剩余的一半蛋白中（换了一个大盆）
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9/20
点击查看大图 蛋糕糊翻拌均匀后，倒入中空模具中，在台面上轻轻磕几下，震出气泡
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10/20
点击查看大图 烤箱提前预热，将蛋糕放入开箱最底层，150度，50分钟即可
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11/20
点击查看大图 取出前可用牙签扎入蛋糕，测试是否熟透，若牙签没有带出蛋糕糊表明已经烤透了
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12/20
点击查看大图 将蛋糕横向切2刀，蛋糕等分成3份；取一份蛋糕，将淡奶油加少许糖粉打发，涂抹在蛋糕截面上，撒少许蓝莓、奇异果丁
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13/20
再铺一片蛋糕，同上的方法再撒一层蓝莓和奇异果丁
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14/20
点击查看大图 铺上最后一片蛋糕，抹奶油，铺奇异果片
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15/20
点击查看大图 奇异果抹少许淡奶油，再取一大团淡奶油放在两片奇异果之间，有高度才会美美的17. 用蓝莓和薄荷叶装饰，撒少许糖粉
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16/20
点击查看大图 用蓝莓和薄荷叶装饰，撒少许糖分
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17/20
点击查看大图 薄荷长势喜人，随时都有新鲜的薄荷叶
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18/20
点击查看大图 无花果从冰箱取出后回温，一切四，放在奇异果片上即可
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19/20
点击查看大图 制作裸蛋糕可以随心变为自己喜爱的水果，这就是它的魅力
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最后一步
点击查看大图 成品图
4/20
展开全部20个步骤
发布于 2017-05-29
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