酸奶葡萄干蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 淀粉面粉混合在一起,葡萄干洗净,鸡蛋洗净
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点击查看大图 蛋清蛋黄分离,两个盆保证干净无水,有一个蛋黄太用力了,到碗里摔碎了
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点击查看大图 蛋黄手动打匀
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点击查看大图 分别加入花生油和酸奶,边搅拌边加入,直至没有油水分离状态,完全融合
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点击查看大图 筛入面粉和淀粉混合物
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点击查看大图 搅拌均匀,得到均匀细腻无颗粒蛋黄液
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点击查看大图 纸杯中放入葡萄干
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点击查看大图 电动打发蛋白,至出现上图时,加入一半白砂糖
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点击查看大图 此时加入剩下的白砂糖
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点击查看大图 直至打发到上图所示,打蛋器提起,蛋白出现尖角,且直立
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点击查看大图 取一半蛋白加入蛋黄液中,上下快速翻拌
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点击查看大图 把余下蛋白完全加入,上下快速翻拌均匀,得到上图所示细腻的液体
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点击查看大图 把蛋糕液装入裱花袋
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点击查看大图 ,把裱花袋剪一个小口
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点击查看大图 挤入纸杯中,至八分满,拿着模具在桌子上垂直震荡几下,震出气泡
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点击查看大图 放入烤盘,烤盘内放入三分之一的水,水浴加热法,入烤箱,烤箱160度预热,烤制40分钟左右
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点击查看大图 成品图,在拍照前我偷吃了两个,这是六个的量
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最后一步
点击查看大图 特写,松软,但是不甜,如果喜欢甜,可以多加至40g白砂糖
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展开全部18个步骤
发布于 2017-05-28
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