巧克力坚果慕斯蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
低筋面粉
50g 、
可可粉
10g 、
热水
50g
、
细砂糖
35g 、
鸡蛋
2个 、
坚果巧克力
100g
、
牛奶
65g 、
吉利丁片
15g
、
淡奶油
330g 、
可可粉
装饰用 、
玉米油
30g 烹饪步骤
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1/19
点击查看大图 材料大集合
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2/19
点击查看大图 吉利丁片用凉白开泡软备用
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3/19
点击查看大图 10g可可粉用50g的热水冲拌均匀
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4/19
点击查看大图 蛋清蛋黄分离放入无水无油的容器里，蛋黄加入30g玉米油和10g细砂糖。
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5/19
点击查看大图 蛋黄、玉米油、细砂糖、面粉搅拌均匀加入调好的可可粉液体搅拌均匀。
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6/19
点击查看大图 蛋清分三次加入剩下的细砂糖打发成图上状态（硬性发泡）
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7/19
点击查看大图 烤箱150℃预热，取三分之一蛋白放入搅拌好的可可蛋黄液体里，翻拌均匀。
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8/19
点击查看大图 加入剩下的蛋白翻拌均匀。
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9/19
点击查看大图 倒入6寸的蛋糕模具中，震出大泡。放入预热好的烤箱150℃烤30分钟。
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10/19
点击查看大图 捞出泡软的吉利丁片，控干水份。
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11/19
点击查看大图 牛奶加入坚果巧克力，阁热水融化。
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12/19
点击查看大图 再加入吉利丁片搅拌融化，放一边冷却。
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13/19
点击查看大图 淡奶油冰箱取出打发成能流动的状态，不可完全打发。加入冷却好的巧克力牛奶糊，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱。
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14/19
点击查看大图 烤好后蛋糕取出晾凉，分割成两份。
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15/19
点击查看大图 6寸蛋糕模具底部放入一片可可蛋糕，铺上一层慕斯糊，在放上一层可可蛋糕，再倒入一层慕斯糊。（因为6寸模具烤完偷懒没清洗，所以铺了一层油纸，不建议像我这样做，因为取出的成品周边会不平整。）包好保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时。
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16/19
点击查看大图 多出的慕斯糊，我便直接做了两个巧克力慕斯杯。
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17/19
点击查看大图 冷藏好后的蛋糕取出（放入室温一会儿从模具中取出），用面粉筛在表面上可可粉。
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18/19
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品。
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展开全部19个步骤
发布于 2017-05-28
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