冬瓜炒猪肉
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时间：30分钟
食材清单
里脊肉
4两
、
冬瓜
1斤半 、
腌料
、
家乐鸡粉
1茶匙（5g)
、
淀粉
1茶匙（5ml） 、
调料
、
生抽
1茶匙（5ml） 、
姜末
5g
、
葱末
5g
、
蒜末
5g
、
油
2茶匙（10ml） 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 准备食材~
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2/7
点击查看大图 里脊肉洗净，切成3毫米左右的片，将家乐鸡粉、料酒调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能令肉片锁住更多水分带来饱满口感。
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3/7
点击查看大图 冬瓜洗净去皮，切成5毫米左右的片备用。
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4/7
点击查看大图 锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。经过家乐鸡粉腌制的肉片会非常嫩滑。
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5/7
点击查看大图 锅中留少许油烧热，将冬瓜倒入炒锅中，加入生抽，继续大火翻炒至冬瓜熟透。
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6/7
点击查看大图 加入肉片，翻炒至熟，最后撒少许葱末即可。由于之前才用家乐鸡粉腌制，肉片中的水分被保留，口感更加鲜嫩多汁。
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最后一步
点击查看大图 出锅享用啦！
小贴士
1、冬瓜含水量较高，在烹饪过程中，会析出一部分水分，为了不影响菜品的口感，可在烹饪的最后，开大火收一下汁，或者勾薄芡。 2、在腌肉的过程中，由于加入了家乐鸡粉，是为了锁住肉中的水分不至流失，再加上冬瓜本身就饱满多汁，令这道菜鲜香适口，温润浓厚。
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展开全部7个步骤
发布于 2017-05-27
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