港式椰蓉菠萝包（8个）
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
面包团部分----
、
高筋粉
300g
、
细砂糖
30g 、
全蛋
1个
、
奶粉
30g 、
全脂牛奶
120g 、
盐
3g 、
黄油
30g 、
酵母
5g 、
酥皮部分----
、
低筋粉
100g 、
黄油
60g 、
鸡蛋
1个 、
糖
60g 、
盐
1g 、
奶粉
10g 烹饪步骤
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1/21
准备好原材料
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2/21
除了黄油，按照湿下干上原则放入面包机，在干粉上撒上酵母
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3/21
面包机自定义一个60分钟揉面程序，10分钟后在成面团后放入黄油，继续揉，强力揉出面膜
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4/21
揉面的时候制作酥皮，先常温软化黄油，加入糖，打蛋器打发
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5/21
分次加入蛋液，每次搅打到融合再下一次
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6/21
加入面粉继续打匀
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7/21
打到完全容合即可
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8/21
最后加入椰蓉，或其它配料，多少根据自己口味。搅拌均匀。
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9/21
面包机揉完面利于余温发酵一会儿，别着急拿出。等长到一倍大时取出。
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10/21
面团和酥皮都分成8份
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11/21
酥皮手压成片，包上面团
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12/21
大概包2/3即可
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13/21
包完放好，继续下一个。不能时间太长，否则面团继续发酵会包不进去
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14/21
包好的面团划上几刀
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15/21
放入烤箱，再放一盆热水，继续发酵一小时，变大一倍
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16/21
变大后的面团会撕裂酥皮，菠萝效果就出来了。
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17/21
刷上蛋液，烤箱预热170度，上下火20分钟。根据喜好上色。
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18/21
出来的面包倒扣凉网上放置，防止湿底
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19/21
一大堆菠萝包制作完成
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20/21
酥酥的表皮
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最后一步
云朵般的面包，两种口感融合，开吃！
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2017-05-27
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