泉州烧肉粽
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时间:30分钟
食材清单
糯米
500克 、
三层肉
500克
、
虾米
10只 、
香菇
10只 、
鸡蛋
5个 、
五香粉
适量 、
猪油
适量 、
酱油
10克 、
生抽
10克 、
十三香
半勺 、
八角
3个 、
香叶
3片 、
桂皮
1片 、
粽叶
20片
、
绳子
10根
烹饪步骤
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1/24
点击查看大图 泉州烧肉粽,一定要配上这款辣椒酱。酸酸甜甜,一点都不辣。
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2/24
点击查看大图 三层肉是500克,打错了。
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3/24
点击查看大图 酱油生抽各10克打错了
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4/24
点击查看大图 粽叶可以新鲜的也可以是干的,干的提前泡好
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5/24
点击查看大图 食材浸泡下,不要太过久。要不味道会流失。
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6/24
点击查看大图 温水浸泡
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7/24
点击查看大图 沥干
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8/24
点击查看大图 先把蛋下去水煮下,一边切肉。不要切太薄。
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9/24
点击查看大图 切块备用
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10/24
点击查看大图 冷却蛋蛋,顺便剥好。
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11/24
点击查看大图 先把肉用油下去炒香。有猪油更好!加香菇下去炒香。
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12/24
点击查看大图 加生抽
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13/24
点击查看大图 加清水把食材没过
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14/24
点击查看大图 加香叶加桂皮加八角闷煮下
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15/24
点击查看大图 炒米的同时把刚才的卤肉拿到高压锅里压20分钟这样会更加入味!
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16/24
点击查看大图 喜欢吃葱头油的可以把葱头炸香后把你翻炒下,再把之前卤肉的汁加进去。米饭跟肉香融合在一起
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17/24
点击查看大图 炒米的时候加入老抽
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18/24
点击查看大图 加生抽5勺如果自己平时吃得咸也可以在适量的多加一点
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19/24
点击查看大图 把各种食材都摆好,准备包粽子了
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20/24
点击查看大图 把粽子折成漏斗型
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21/24
点击查看大图 底部填米,加肉,鸡蛋,香菇,虾米再把米盖上包好
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22/24
点击查看大图 泉州肉粽一般就是3脚粽
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23/24
点击查看大图 泉州肉粽传统的是拿骨头汤去炖粽子的,因为没有柴火所以就用高压锅
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最后一步
点击查看大图 时间大概40分钟,煮好不着急拿出来让它闷一会。
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展开全部24个步骤
发布于 2017-05-27
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